素食、鱼类、家禽和红肉哪种食物对心血管更健康？

近日，心血管领域权威杂志Eur Heart J上发表了一篇研究文章，该研究使用UK Biobank的数据旨在比较不同饮食类型的个体(包括素食者、食鱼者、食鱼类和家禽者以及食肉者)发生心血管疾病(CVD)[缺血性心脏病(IHD)、心肌梗塞(MI)、卒中和心力衰竭(HF)]的发生率和死亡风险。

        这项前瞻性分析共纳入了422791名参与者(女性占55.4%)。研究人员利用来自食物频率问卷的数据，获得了四种饮食类型。研究人员使用Cox比例风险模型探究了饮食类型与健康结局之间的关联。

        食肉者占该队列的94.7%，比其他饮食人群更容易肥胖。经过8.5年的中位随访，与肉食者相比，食鱼者发生CVD{风险比(HR)：0.93 [95%置信区间(CI)：0.88–0.97]}、IHD [ HR：0.79(95%CI：0.70–0.88)]、MI [HR：0.70(95%CI：0.56-0.88)]、卒中[HR：0.79(95%CI：0.63–0.98)]和HF [HR： 0.78(95%CI：0.63-0.97)]的风险较低。与食肉者相比，素食者发生CVD的风险较低[HR：0.91(95%CI：0.86-0.96)]。相反，鱼类和家禽食用者与肉食者相比，不良结局的风险没有差异。饮食类型与CVD死亡率之间未发现关联。

        由此可见，吃鱼而不是吃肉或家禽可以降低一系列不良心血管结局的风险。素食仅与较低的CVD发生风险相关。